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#肉食者联盟# 怀旧经典的桃酥(9/13)
依配方表量取材料。
黄油提前软化,用手指可以轻轻按下手印即可,将黄油搅打顺滑。
加入盐、糖粉,先用刮刀按压与黄油混合。
打蛋器低速搅打成沙粒状,这里需要2分钟(注意配方中特别写了搅打时间,是重点哦。)
加入少许色拉油,充分搅打至糖粉完全融化,中速,2分钟,颜色开始变白;记得刮一下盆壁,最后高速搅打1分钟。
接下来把剩下的色拉油分两次加入,每加一次都用低速搅打2分钟混合,所有都混合完成最后中速搅打2分钟;充分搅打好的状态,呈奶白色,且细腻顺滑。
加入全蛋液搅打混合均匀。
筛入所有粉类,再倒入杏仁粉。
用刮刀先切拌再压拌,不能太大力,要温柔哦。
面团倒在操作台上,用刮板压拌几下,整型好,搓成长条,分割成20g/个。
轻轻的搓圆放入模具中整型(没有模具可以手工整型:轻轻搓圆再搓成高度1.5CM左右圆柱体,中间压一下洞)。
做好的桃酥生胚,中间撒上黑芝麻,放入烤盘,间隙留大点儿,桃酥受热会下塌.
送入预热好的烤箱170度,上下火,烘烤24分钟。