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清蒸俊子蟹(6/6)
①.梭子蟹清洗干净,开壳,
将蟹腮,蟹胃,蟹肠去掉,蟹腮,蟹胃,蟹肠这些不能吃。
②.锅中放葱结2段,姜片多片 ③倒入冷水,放上蒸架,
④放入处理好的俊子蟹,肉朝上摆放, ⑤烧开水,大火蒸15分钟,有葱与姜经水蒸气往上蒸,会将蟹的寒气腥气去除,这一步不能少,千万别贪懒随便蒸,因为蟹吃多了身体会产生寒气,这个时候姜片一定要舍得放。
⑥蒸蟹时,可以做调酱料这步,这个调料是吃蟹的灵魂,小碟中放入醋、酱油、麻油、姜丝,调成酱汁,吃蟹时蘸取酱汁就可以。姜丝是去寒,醋不但去腥又醒胃,麻油是提香,这样的调味才对得起美味的蟹肉。
紫盖红螯,这所谓姜汁蟹,人间美味也,实在是一盘下酒菜,这鲜味真的没法挡!