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天使熊糖霜饼干(1/12)
按照食谱准备材料。黄油室温软化。
所有粉类混合过筛。
带一次性手套将黄油、鸡蛋液、粉类用手抓匀，成团。
将面团放进保鲜袋，用带量厚度的擀面杖，将面团擀成约5毫米厚的面片，放进冰箱冷藏5分钟。
将面片取出压模，多余的部分再团成团，装入保鲜袋压成5毫米厚的薄片，再压模成形，直至面团用净。烤箱预热150度18分钟。
糖分与蛋白粉混合过筛。
糖粉、蛋白粉与水混合。制作糖霜过程中还要注意观察烤箱中饼干的上色情况，因为不同品牌烤箱温度也略有差异，待饼干烤好后，取出晾凉。
电动打蛋器或厨师机将蛋白霜搅打至弯钩的状态，一开始的状态会很干，搅打时也会费劲，随着不停的搅打会变得细腻，由有点发黄的米白色变成纯白色就可以了。
将蛋白糊分成三份，用色素分别调成深咖色，红色，留出一份白色。调色时注意每次少加点清水，直至将蛋白霜调成流动可画线的状态。
将调好颜色的糖霜装入裱花袋，在顶角用剪刀剪小口，注意口不要剪大了。用不了的糖霜可以放冰箱里冷藏一天，时间长了会水油分离。
在烤好的饼干熊耳朵、嘴巴、翅膀部位涂上白色蛋白霜，眼睛和鼻子涂上深褐色，中间的那火热的心自然是红色。涂蛋白霜时随时注意上面的气泡，可以用牙签挑开气泡。
等待蛋白霜晾干，成品图。