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椰香超软餐包(1/10)
食材。用椰浆代替牛奶,面包醇香治愈还多了一丝清甜,非常赞。
除了黄油之外的材料,放入面包机里面,揉15分钟达到初步扩展状态,再加入室温软化的黄油,再揉面15分钟左右,面团达到完全扩展状态。
揉好的面团放在温暖湿润的地方,发酵至2.5倍大,可以用手指戳出不回缩的洞。
发酵完成的面团移到揉面垫上,按压排出面团里的气体,分割成16份,每一份大约35克,松弛醒发10分钟。
松弛之后的面团,揉圆后,排放在学厨28cm深烤盘里,胚子之间留有间隔。
放入烤箱,设置发酵温度35度,发酵大约1个小时后,面包胚子变得饱满而轻盈,体积也增大至2倍。再倒入椰浆B,大约100毫升,烤制的时候会全部吸收到面包里,所以成品格外柔软。
烤箱提前预热上管165度,下管180度,烤盘放在中下层,烤25分钟,至表面上色均匀即可。
烤好的面包,色泽诱人,超软。
绵软拉丝。
好好吃。