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芒果夹心奶油蛋糕—8寸(32/35)
先来烤戚风蛋糕,准备食材。
蛋清蛋黄分离
蛋黄里倒入牛奶,搅拌均匀
倒入玉米油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,画Z的手法搅拌均匀。
蛋黄糊完成✅。一定要每一样材料都搅拌均匀后再加入下一样材料。
蛋清里加入几滴白醋或者柠檬去腥。白醋一直有,柠檬不常有。
电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖。 大气泡时第一次
细腻发白时第二次加入细砂糖。
有浅纹路时第三次加入细砂糖。
打发至硬性泡沫,提前打蛋器有尖角,盆子倒扣不会流动。
取一部分蛋白糊到蛋黄糊里,从下往上翻拌均匀。一定不要画圈搅拌哦,蛋白容易消泡,且蛋黄糊易起筋。
翻拌均匀后再取一部分蛋白糊,翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里,翻拌均匀。
细腻的蛋糕糊调好啦! 倒入8寸戚风蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡。
烤箱180度提前预热10分钟,放入烤箱中下层,150度40分钟左右。每家烤箱不一样,请自行调整。
烤好后立马取出,震几下,震出热气,倒扣晾凉。
完全冷却后脱模。
用锯齿刀切割成三片。
淡奶油加糖打发至7成,略有纹路时加入捣成泥的芒果泥。
再打发至9成发,纹路明显不流动。芒果味儿的奶油完成✅
蛋糕垫底部抹一点奶油,蛋糕不容易滑动。
放一片蛋糕片在中间,表面抹上奶油,周边挤一圈奶油,中间放上芒果丁。
再均匀抹上奶油
盖一片蛋糕片
再均匀抹上奶油
四周挤一圈奶油,中间放上芒果块。
芒果表面均匀抹上奶油。
最后再放一片蛋糕片。
借助抹刀和转台,瓜平抹面。因为是动物奶油,又有芒果泥在里面,尽量抹成这样了。
接下来就发挥想象,装饰表面吧!
浓郁芒果香的奶油芒果蛋糕,连奶油都是芒果味儿的!自己做的份量也足!
切开,三层蛋糕,两层芒果,蛋糕体柔软,奶油细腻,超级好吃
分你一块
张嘴,啊~~