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戚风杯子蛋糕(16/17)
牛奶加玉米油搅拌均匀，搅拌至表面看不到油花
筛入低粉
Z字型拌匀
加入蛋黄
Z字型搅拌至细腻光滑
蛋白加几滴柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入1/3糖粉和淀粉的混合物
打至细腻的泡时二次加糖粉淀粉混合物
打制有纹路的时候第三次加糖粉淀粉混合物
打发至湿性偏硬，有小弯钩即可，我打的有点硬了，所以成品有些裂痕
取一部分蛋白加入蛋黄糊中J型翻拌均匀
倒入蛋白里
继续翻拌至光滑细腻的糊
倒入纸杯8分满，入预热好的烤箱120度20分钟后转110度40分钟，最后130度5分钟上色，各家烤箱不同，温度也不同，这个仅供参考，总体来说，要低温慢烤
出炉晾凉，可以裱花，也可以烙印自己喜欢的图案
好吃的下午茶
绵软不干哦
可用安佳淡奶油打发裱花，打发的奶油稳定香浓，效果佳！安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。