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五仁月饼(13/18)
准备五仁馅料。
大块的坚果等切小块。
加入糖。
放入油拌匀，加入凉白开。
倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。
转化糖浆、花生油、枧水搅匀。
倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。
放入冰箱冷藏一小时左右。
五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。
取月饼皮压扁。
放入五仁馅。
用虎口慢慢往上推，包起来。
揉圆。
做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。
做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。
用刷子沾一点点蛋液。
放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。
等回油。