五仁月饼

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还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗？自从经过现在的五仁月饼，一跃成为新的网红，受到追捧，还别说，土豪的加入各种真材实料后，五仁月饼真的很好吃，连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。现在中秋将至，那么应景的也来做点五仁月饼吧。

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171克
73克
398克

3207
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼皮:

、

中筋面粉 180g

、

转化糖浆 135g

、

花生油 45g

、

枧水 1.5g

、

奶粉 9g

、

五仁馅:

、

杏仁 30g

、

腰果 25g

、

夏威夷果 25g

、

花生 20g

、

核桃 25g

、

南瓜子 25g

、

葵花籽 20g

、

白芝麻 15g

、

黑芝麻 15g

、

蔓越莓 15g

、

葡萄干 20g

、

猕猴桃干 15g

、

芒果干 10g

、

糯米饭(炒熟) 65g

、

低筋面粉(炒熟) 35g

、

白酒 8g

、

糖 50g

、

凉白开 70g

、

油 28g

、

蛋黄一个

、

蛋清少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备五仁馅料。
步骤2/18 点击查看大图
大块的坚果等切小块。
步骤3/18 点击查看大图
加入糖。
步骤4/18 点击查看大图
放入油拌匀，加入凉白开。
步骤5/18 点击查看大图
倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可，放冰箱冷藏半小时左右。
步骤6/18 点击查看大图
转化糖浆、花生油、枧水搅匀。
步骤7/18 点击查看大图
倒入过筛的中筋面粉，轻柔成团。
步骤8/18 点击查看大图
放入冰箱冷藏一小时左右。
步骤9/18 点击查看大图
五仁馅和饼皮分别30克和20克，揉成团备用。
步骤10/18 点击查看大图
取月饼皮压扁。
步骤11/18 点击查看大图
放入五仁馅。
步骤12/18 点击查看大图
用虎口慢慢往上推，包起来。
步骤13/18 点击查看大图
揉圆。
步骤14/18 点击查看大图
做好的月饼上撒上少许熟粉，放入模具压出漂亮的花纹。
步骤15/18 点击查看大图
做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。
步骤16/18 点击查看大图
用刷子沾一点点蛋液。
步骤17/18 点击查看大图
放入烤箱195度中层烘烤15分钟，中途加锡纸防止上色严重。
最后一步点击查看大图
等回油。

小贴士

1、喜欢皮薄馅多的可以选择馅35g，皮15g的比例，我觉得皮也蛮好吃的，而且这个比例的月饼很好包。 2、刷蛋液的时候一定不要沾太多蛋黄液，少一点点，多了，月饼的花纹就会不清晰。 3、烤的时候关注月饼的上色情况，不要烤焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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