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红烧鸡爪子(5/10)
去市场买来漂亮的鸡爪子洗干净
挨个剪去鸡爪子的指甲
锅里加凉水,料酒,放入去了指甲的鸡爪子,再放几片姜,大火烧开,五分钟左右把鸡爪子夹出来。去腥味儿,去污渍,去血沫!这个环节很重要
烫好的鸡爪子夹出来沥干水分,不然一会儿可能会儿油花四溅的(✪▽✪)
备好所需辅料
开火,热锅烧油,油不需要太多,加入冰糖,炒个糖色,冰糖的颜色要比白糖好看一些
糖炒好后鸡爪子下锅,快速翻炒,动作慢了会糊锅的
糖和油包裹均匀就可以了,加入所需辅料,倒入矿泉水,生抽,老抽,料酒,耗油,开大火水烧开后加食盐,开锅五分钟后调制小火慢煮40分钟
最后大火收汁,粘稠的胶原蛋白都煮出来了,鸡爪非常软烂
如果有白芝麻可以洒上一些,没有就算了-_-||