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晋式蛋皮月饼(3/10)
30g黄油隔水融化。
融化的黄油中加入30g植物油，10g细砂糖，30g转化糖浆，50g全蛋液，搅拌均匀。
筛入200g中筋面粉，2g小苏打，2g泡打粉。
先用刮刀翻拌均匀，再继续揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。
枣泥馅分成每份20g，分成了12份。醒好的面团也分成12份。
取一份面皮，包入枣泥馅儿，用虎口慢慢收紧封口后搓圆。
放入模具中压出形状（烤后图案会变模糊）。 摆入烤盘。烤箱预热180度，中上层先烤10分钟。
1个蛋黄加1倍的水，做成蛋黄液。均匀的刷在月饼的表面和侧面。 继续放入烤箱中，中上层，再烤10分钟。
我的模具图案浅，烤完很模糊。（月饼比放入烤箱前约大了2倍）。
月饼放两天回油，表面会变软。