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玉兔红糖月饼(2/15)
称好糖浆跟枧水一起拌匀。
加入花生油用蛋抽混合。
筛入中筋粉。
用刮刀拌匀到没粉状。
保鲜膜包上静置30分钟。
月饼馅称40克揉圆备用。
将醒好的饼皮分成20克一份。
用刮板压平，包上月饼馅，用左手转动，用右手向上虎口推上去，收口收紧。(忽略我是左撇子的)
准备一个玉兔60克的模具，表面滚少许月饼粉防粘，放入月饼模。
放在烤盘上，稍用力往下压。
这个可以做出21个的60克月饼。
准备两个喷壶，一个装清水，一个装蛋液。
烤箱预热上下200度，上火200，下火190。 月饼入炉前先喷清水，量不要多。烤至5分钟定型拿出喷上蛋液，继续烘烤15分钟。
出炉放凉就可以包装。
成品图。