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#“果”然有道#牛奶哈斯面包(1/17)
除黄油和酵母以外所有材料都放入厨师机
面团揉光滑一会加入黄油
揉出大片薄膜即可，无需揉出手套膜
加入鲜酵母，因为鲜酵母发酵很快，面温过高会提前发酵。揉面过程中也要注意控制面温不要超过26度，可以适当放入冰箱冷藏降温
揉好的面团盖上一块湿布，放入冰箱冷藏发酵到两倍大小，用手指戳进去不回弹
取出排气
均分为9份，每份200g
将面团擀扁
由下而上卷起来
收口处捏紧
放入烤箱中发酵
差不多1.5倍大小的时候取出
用小刀划出五条口子，不要太深
放入预热好的烤箱中，烤箱底部多增加一个烤盘。放入面包后，在底部的烤盘上倒入少许水，会出现蒸汽，关烤箱，半分钟后取出底部装水的烤盘。继续烘烤，上火190度，下火170度烘烤25分钟。
烤好立即取出，有开一会热风循环，所以上色很均匀
裂口也不错，表皮都结实，脆皮效果
切开内里很柔软。