牛奶哈斯面包
满满牛奶香味得牛奶哈斯面包,Milk Hearth。做起来其实也很简单呢。 没有蒸汽一样可以烤,教你小妙招。多用一个烤盘就可以。 表皮烤得有点硬,但是里面真的好柔软,回味牛奶和麦香,一次做了好多,朋友们都很爱吃。 配方是9个得份量,大烤箱一次烤6个,在家小烤箱建议做三分之一,就是三个就可以了。 吃不完可以放冰箱冷冻保存,想吃得时候再回温即可。 面团含水量不是特别大,揉面也比较好揉,这里我还加了一小团烫面,更加柔软,不加也可以得。 烤箱:ACA 110L
126克
159克
851克
4841
千卡
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步骤1/17
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除黄油和酵母以外所有材料都放入厨师机
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步骤2/17
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面团揉光滑一会加入黄油
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步骤3/17
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揉出大片薄膜即可,无需揉出手套膜
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步骤4/17
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加入鲜酵母,因为鲜酵母发酵很快,面温过高会提前发酵。揉面过程中也要注意控制面温不要超过26度,可以适当放入冰箱冷藏降温
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步骤5/17
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揉好的面团盖上一块湿布,放入冰箱冷藏发酵到两倍大小,用手指戳进去不回弹
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步骤6/17
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取出排气
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步骤7/17
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均分为9份,每份200g
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步骤8/17
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将面团擀扁
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步骤9/17
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由下而上卷起来
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步骤10/17
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收口处捏紧
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步骤11/17
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放入烤箱中发酵
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步骤12/17
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差不多1.5倍大小的时候取出
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步骤13/17
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用小刀划出五条口子,不要太深
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步骤14/17
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放入预热好的烤箱中,烤箱底部多增加一个烤盘。放入面包后,在底部的烤盘上倒入少许水,会出现蒸汽,关烤箱,半分钟后取出底部装水的烤盘。继续烘烤,上火190度,下火170度烘烤25分钟。
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步骤15/17
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烤好立即取出,有开一会热风循环,所以上色很均匀
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步骤16/17
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裂口也不错,表皮都结实,脆皮效果
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最后一步
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切开内里很柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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