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肉末酱茄子(15/18)
首先准备所需要的食材
茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块
撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油，放一旁备用
蒜拍扁切碎，姜切末，备用
梅花肉剁成泥状
肉馅中放入少量料酒去腥提味
锅中下适量油，加入控好水份的茄子
煎至变色变软，盛出备用，这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻
锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香
下入肉末，炒至变色
下入煎软的茄子块，翻炒
倒入二勺酱油
加一勺料酒
一勺半黄豆酱
接着加入半勺老抽
一点点糖提味
翻炒均匀，出锅
成品图