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黑钻土司(1/18)
面团所需材料放入盆中
搅拌成絮状
揉成光滑的面团(需要出手套膜)
用擀面仗擀成长方形
从上往下卷起来后再重复上面的动作,再擀长再卷
卷好后的面团
放入450g的吐司模具中发酵到6分满即可
把蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入水(牛奶),玉米油,乳化均匀
再筛入低粉和可可粉
搅拌到无颗粒,顺滑状态
蛋清里加入40g糖
用打蛋器打到湿性状态即可(呈现小弯钩的状态)
取3分之一的蛋白加入可可粉糊里,翻拌均匀
把拌好的可可粉糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊是很光泽细腻的
把蛋糕糊倒入吐司模具中(下面有面团,所以不用当心会漏液体)
送入已经预热好的烤箱,中下层180度45分钟 25分钟后表面盖上锡纸
成品图