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黑芝麻汤圆(3/10)
90g黑芝麻和40g花生小火炒熟备用(也可直接用熟的黑芝麻和花生碎)。
将90g黑芝麻,40g花生,35g糖混合。
放入料理机中打碎。
加入50g猪油,和30g隔水融化的黄油,拌匀,放入冰箱冷冻。
200g糯米粉中,一点一点加入温水,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒面。
冷冻好的黑芝麻馅分成8g每份。糯米团12g每份(糯米团容易干,用保鲜膜覆盖,随用随取。分好的黑芝麻馅继续冷冻保存,随用随取)。
取一份糯米团,用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝,在中间放入一颗馅料。
用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑
盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘(做好后可以放入冰箱冷冻保存)。
锅中加清水,水沸后下汤圆,用汤勺缓慢搅动,中火。当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆已经全部漂在水面上,微发胀时就可以关火了(约10分钟)。