番茄火锅(2/9)
这次没买到牛棒骨,就用尾骨代替了。牛尾入沸水焯掉血水和脏东西,冲干净后,放入锅中,把花椒八角桂皮和香叶放进纱布中,葱打结,多放水,开煮。
大火煮开并清理白沫,然后放砂锅小火煮三四个小时,如果时间有限,可以换高压锅煮。
西红柿划十字,沸水中烫8秒,捞出晾凉去皮。
西红柿切小丁,洋葱大蒜也切沫,我怕辣眼,用得小机器帮助的。
冷锅放油,把西红柿和洋葱大蒜放进去大火炒10分钟。
转中火20分钟,煮成浆糊状。
倒入牛尾汤,根据吃饭的人数可以多放点汤,煮开后,加点盐调味。
香菇三四朵放进去煮熟,如果有老玉米,切几段一起煮更漂亮。
蘸料:耗油+生抽+醋+葱花+蒜沫。 开涮吧!