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巧克力蛋糕(12/13)
先将鸡蛋分离，蛋清蛋黄分别装入两个无油无水的盆里，蛋黄里放玉米油，牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功
把粉类过筛进蛋黄糊里，可可粉和低粉提前过筛一次，这样没有杂质，颗粒，搅拌好的可可糊更加细腻，流畅。
用手动打蛋器以画z字的方法拌匀后加入巧克力豆豆再拌几下。这时先预热烤箱160度10分钟
蛋清里放柠檬汁，糖，电动打蛋器先低速打发至出现很多小气泡后转高速打发
打发至干性发泡，立起小尖角不倒
看蛋白打发好了
取三分之一蛋白和可可糊用刮刀翻拌均匀
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
最后三分之一蛋白也加进来翻拌均匀
把翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入四寸戚风蛋糕模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度烤25分钟左右
烤好的蛋糕先在桌子上震两下把热气震掉些，然后倒扣在烤网上放凉
大约一个小时后就可以脱模了，怎么样好看吗？这个方子我自己做的，和别人黄油版的不一样，我觉得植物油比放黄油少些更加健康。