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#硬核菜谱制作人#丁香鱼焖冬瓜(7/8)
冬瓜去皮切片,姜去皮切丝,蒜头剁蓉。 丁香鱼冲洗后浸泡1分钟然后沥干备用。因为这个丁香鱼是少盐腌制的,稍微冲洗一下就可以,如果是放的盐多的,浸泡相对久一点,看到鱼变稍微透明就得捞出冲洗沥干。
适量油爆香蒜蓉和姜丝。
倒入丁香鱼翻炒片刻,将鱼炒到微微金黄即可。这样炒过的丁香鱼腥味会淡些,味道更鲜。
倒入冬瓜片翻炒片刻,适量特鲜酱油和少许盐调味,翻炒均匀。因为如果全用酱油调味,冬瓜的颜色会过深,看起来不清爽,所以建议酱油和盐一同使用。
倒少许清水焖煮冬瓜。因为冬瓜本身的含水量比较高,在烹煮的过程中会煮出水,所以不需要放太多水焖煮。
将冬瓜焖煮软,略微透明的样子就差不多了。如果此时水比较多就大火稍微收一下汁,不需要煮太干。
最后撒点葱花点缀一下。这道丁香鱼焖冬瓜鲜美可口,汤汁也不要放过,拿来拌饭十分美味。夏天没胃口或者要减肥时可以试试这道菜,让你享受美食的同时没有热量的负担。
丁香鱼焖冬瓜