材料准备（注意，本菜谱所列材料是3张蛋饼的用量） 土豆，切丝后清洗两遍，洗去多余淀粉后沥干水分。 鸡蛋，8颗，放入碗中后加入1汤匙食用盐和蛋液用量1/4的水后打散。

制作 中火将炒锅烧干，加入1小汤勺食用油，将油沿锅转动一周（防止后期粘锅）。 油温五成热后，加入沥干水分的土豆、0.5汤匙食用盐，0.5汤匙鸡精。 翻炒10-30秒钟（喜欢脆的时间短点，喜欢面的时间长点） 倒入1/3蛋液（约2.5个鸡蛋），轻微晃动炒锅约10秒钟（防止粘锅并使蛋饼成形）后，晃动炒锅翻面，翻面后再晃动炒锅5-10秒，将两面煎至金黄。

完成 煎至两面金黄后出锅装盘，可以直接食用，配上泰式甜辣酱风味更佳。