带起大坨五花肉，热锅不放油，皮朝下在锅里擦几圈，擦到猪皮焦黄，用刀把焦黄的猪毛刮一刮，这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛，然后改刀成块块
切好的肉放到水里，同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮，开锅后撇出血沫，再煮两分钟，把肉捞出放凉
小碗准备烧肉调料，葱段，干辣椒（不放也行），香叶，桂皮，花椒，八角，姜片
凉肉的同时，另起一锅，放点油，加入冰糖炒糖色，期间要一直搅动锅，不然会糊，直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后，倒入半碗水，搅拌均匀，盛出备用
锅里放一点点油，把凉了的五花肉放进锅里，开始小火煸炒，开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。
炒到五花肉焦黄，且出油明显增多后，将多余的油脂倒出来
把之前准备好的红烧料倒进锅中，开始炒，炒到闻到香味，把糖色倒进去
搅拌均匀，再把两罐啤酒倒进去，大火烧开，加入适量的盐，然后小火焖煮一到两个小时（我炖了两个小时）
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