糯了吧唧的红烧肉
没啥,就是想吃啦
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步骤1/10
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带起大坨五花肉,热锅不放油,皮朝下在锅里擦几圈,擦到猪皮焦黄,用刀把焦黄的猪毛刮一刮,这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛,然后改刀成块块
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步骤2/10
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切好的肉放到水里,同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮,开锅后撇出血沫,再煮两分钟,把肉捞出放凉
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步骤3/10
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小碗准备烧肉调料,葱段,干辣椒(不放也行),香叶,桂皮,花椒,八角,姜片
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步骤4/10
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凉肉的同时,另起一锅,放点油,加入冰糖炒糖色,期间要一直搅动锅,不然会糊,直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后,倒入半碗水,搅拌均匀,盛出备用
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步骤5/10
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锅里放一点点油,把凉了的五花肉放进锅里,开始小火煸炒,开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。
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步骤6/10
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炒到五花肉焦黄,且出油明显增多后,将多余的油脂倒出来
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步骤7/10
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把之前准备好的红烧料倒进锅中,开始炒,炒到闻到香味,把糖色倒进去
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步骤8/10
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搅拌均匀,再把两罐啤酒倒进去,大火烧开,加入适量的盐,然后小火焖煮一到两个小时(我炖了两个小时)
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步骤9/10
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两小时后,大火收汁
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最后一步
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盛出来开吃!多余的汤汁拌米饭,诶吗那个香啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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