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牛油果芭菲【不藏私面包匠人】(10/13)
凤梨切成1cm左右小块,准备好其他材料。
把水,细砂糖,迷迭香放入锅中,小火加热煮开。
加入凤梨丁搅拌均匀,中小火煮约5分钟左右。
玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,加入锅中,边煮边搅拌,直到汁液浓稠关火晾凉。(迷迭香取出,把凤梨酱放入干净密闭容器中,冷藏可保存一周左右。)
把材料A:牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
打成泥状,取出备用。
把材料B:水饴、细砂糖、140ml水放入锅中,中小火加热,直至砂糖和水饴融化,关火晾凉。
把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
冷却好的浆料倒入冰淇淋机中搅拌25分钟左右。(非冰淇淋机制作方法请看文末小tips)
搅拌完成后,把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存,三周内可保持新鲜美味。
做芭菲的食材可根据个人喜好替换,只要把材料分层放入杯子中即可。
舀上雪芭球。
淋上果酱。