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肉丝卷饼(14/23)
面粉中倒入120克滚开水
边倒边用筷子搅拌
最后搅成雪花状的面片,加入一半的凉水和成不黏手的面团,
加盖一旁醒制(醒发时间越长,做出的饼越好吃,我一般是早晨和面,下午做饼)
黄瓜洗净
葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,
鸡蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少许盐
平底锅放适量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,
然后将蛋皮切丝,黄瓜切条
醒好的面团拿出揉匀
搓成长条
切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油
撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起,
用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼
平底锅擦少许油
锅热后将薄饼放锅中小火烙
一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,
趁热撕开,用保鲜膜包住,保持饼的湿润柔软
锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒
肉丝变色后,加入姜末和葱丝爆香
最后加入甜面酱翻炒,加入1小勺糖提鲜,关火
将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝,
然后卷起来即可享用