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酸奶戚风蛋糕(4/20)
1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
搅匀
倒入酸奶搅匀
再倒入玉米油搅匀
用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
用手动打蛋器搅匀
2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
第二次加糖继续打发
再加入第三次糖打至硬性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
还是用翻拌的方式拌匀~
倒入8寸戚风蛋糕磨具中
放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
待冷却后再脱模，再装饰
把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
使蛋糕增加了些层次感
下午茶点心
开吃
组织特别细腻，软绵绵的