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凤尾虾(2/15)
土豆切片上锅蒸熟。
蒸土豆的时候我们把虾处理好，虾去头，去虾线，头部向下数第二节，用牙签挑出虾线，轻轻一拽整条虾线就出来了，虾壳剥掉留下尾巴。
用料酒，姜，少许盐把虾腌渍入味。
蒸熟的土豆趁热放入黄油和盐，碾压翻拌均匀细腻。
用勺子挖起一点土豆泥捏成小饼状，把虾放入中间包起来即可。
依次用土豆泥把虾全部包好。
准备淀粉，鸡蛋液和面包糠。
拿起一个土豆虾球先沾淀粉。
接着在鸡蛋液里转一圈儿。
最后放入面包糠里打个滚儿。
锅内多倒些油，加热后放入土豆虾球，小火慢炸。一定要小火，不然面包糠很容易糊掉。依次全部炸完。
外皮酥脆，里面绵软，带着黄油的香味，还有鲜虾的鲜味，味道真的不要太好哦，女儿一个人就吃了六个。
颜值也是棒棒哒！
另外附赠一个烤箱版做法，如果觉得油炸掌握不好火候，可以试试烤箱版，上下火150度，烤20分钟即可。
这是烤箱版的成品，颜色不如油炸的色泽好，味道少了点儿油炸的香气。但还是很好吃的。