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Kiri乳酪冰淇淋配蓝莓香缇奶油(14/17)
准备好所用的材料
首先制作蓝莓果酱,蓝莓洗净控干水份
蓝莓和砂糖全部放入锅内,开小火,用刮刀按压蓝莓,熬制蓝莓酱不要着急,小火慢慢熬,压出蓝莓的汤汁可以让果酱更快熬好,味道更浓郁,汤汁慢慢浓稠,果酱变得油亮,就熬好了,装瓶备用
接下来准备kiri奶酪冰淇淋所用的材料,这里使用的无糖酸奶是我自己做的,买市售的也可以
将全脂牛奶、淡奶油、脱脂奶粉放入锅内,煮至30-35度,加入细砂糖
将所有的材料煮至83度离火,冰淇淋原液制作完成
将冰淇淋原液倒入盆中,表面覆保鲜膜,放凉后放入冰箱冷藏过夜
Kiri奶油奶酪软化,用刮刀或手抽搅顺滑
Kiri奶油奶酪味道很香纯饱满,我做烘焙都喜欢用这款
取出冷藏好的冰淇淋原液,加入无糖酸奶,如果买市售酸奶,浓稠度如图
用料理棒或均质机把酸奶与冰淇淋原液搅匀,不要用电动打蛋器搅打,没有料理棒就是刮刀慢慢把酸奶搅匀,必免出气泡
再把搅好的原液倒入顺滑的kiri奶油奶酪中,也一样用料理棒搅打均匀,搅匀的奶酪酸奶冰淇淋放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出搅打顺滑再放入冷冻室,反复3-4次,冰淇淋就做好了
家里有冰淇淋机就可以省去反复冷冻再搅打的时间,只以把冰淇淋液放入机器就可以了,我用的是食物料理机,同样也是冷冻1小时取出搅打再冷冻,也可以得到很顺滑的冰淇淋,宗上这些设备都没有,那就用电动打蛋器,只是注意第一次搅打的时候,要等冰淇淋稍稍有些凝固再搅打,如果还是半流动状态的话,用打蛋器就会出很多泡沫,会影响口感,1小时
最后制作蓝莓香缇奶油,淡奶油打至6分发,加入之前熬好的蓝莓果酱,再稍加搅打至9分发即可,挑选自己喜欢的裱花嘴,将香缇奶油装入裱花袋备用。
最后组装,找下个喜欢的高脚杯,最下面装入奶酪酸奶冰淇淋,中间放几颗蓝莓,上面挤蓝莓香缇奶油,再用饼干做装饰,一份美味的冰淇淋就做好了。
丝滑,冰爽,美味
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