伽兰马莎拉制作方法：
8颗小豆蔻荚、2片香叶、1茶匙黑胡椒粒、2茶匙孜然、2茶匙芹菜籽、5公分桂皮、1茶匙丁香 研磨成粉
第一步:使用全鸡则去除鸡腿，并且在鸡大腿和棒棒腿之间的关节切开，将鸡切成八块，沿着左右侧背骨，并去除之。将鸡翻面，切断胸骨中央底下的软骨。将每一片鸡胸切成两半，翅膀不要切。修掉翅膀的前端。
第二步：取一只厚底汤锅，开中火热油。洋葱炒到软且开始呈现棕色。拌入大蒜、姜、辣椒和伽兰马莎拉，接着放入鸡，翻炒鸡块5分钟使成棕色，注意不要把洋葱炒焦。加入番茄糊、盐和250毫升水。煮滚后将火调小，加盖炖煮20分钟。加入白醋、棕梠糖和杏桃干，加盖再炖煮15分钟。
第三步：接着制作马铃薯签，将马铃薯刨成粗丝、盐和1.5公升水在大碗中混合。每次将一把马铃薯拧干，接着 用擦碗布将水分拍干。取一只厚底汤锅，注入高度三分之的油，加入到摄氏160度。放入一小把马铃薯，油炸到呈金黄酥脆，然后用厨房用纸吸干油分。用同样方式炸所有的马铃薯。
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