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10M+自制鱼豆腐:宝宝辅食营养食谱菜谱(3/11)
准备食材,我用的是金昌鱼,其他刺少的鱼都可以。 这个食谱里的蛋清不可替代,所以蛋清过敏的宝宝避免食用。 姜片是用来去腥的,也可以用鲜柠檬代替。
鱼肉去皮去骨备用。 我的方法是,先把鱼剁成段,把鱼骨两侧的鱼肉切下来,然后剔去鱼皮。 切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍,千万不要有残留的鱼刺。
鱼肉中放入姜片腌10分钟。 如果宝宝的辅食里已经开始加盐,可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
山药去皮切成小块,分离出蛋清备用。 山药的黏液中含有生物碱,容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套,过敏起来很痒很难受。
腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中,再倒入蛋清和生的山药,充分搅打细腻。
打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉,充分搅拌均匀。 搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。
模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。 都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。
鱼肉泥倒入模具中,用刮刀抹匀,压平。刮刀上蘸点水就不粘了。 模具上扣一层保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅,蒸25分钟就可以出锅了。 蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。
拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块,按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存,三周内吃完就可以。
很弹很细腻,我一点盐都没放暖心也能直接吃三块。
锅中刷点油稍稍煎一煎更香啦。