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#把金牌大厨带回家#番茄鸡肉手擀面(10/22)
面粉 盐2克 碱 清水和面 稍稍硬一点比较好
食材准备好 银耳泡发
开水煮一会儿银耳 捞出 开水汆烫番茄 易于剥皮
番茄切大块 鸡蛋打散 葱姜切片 八角3小瓣
太阳谷鸡胸肉品质优质 去皮无杂质 切片 放入生抽
放入干淀粉反复手抓均匀 覆盖一勺多力浓香花生油 锁住水分 静置15分钟
炒锅加入多力浓香花生油
爆香八角和姜片
姜片八角捞出 炒鸡蛋
炒好鸡蛋捞出 准备水淀粉
改小火滑炒腌好的鸡肉
鸡肉炒至发白色 放入番茄块 放入生抽耗油
放入适量清水 煮至番茄软烂
放入木耳 再煮一会儿
放入水淀粉和盐
汤汁变浓稠 放入炒好的鸡蛋 翻拌均匀 关火
番茄鸡肉卤就做好了
面已经醒好了 擀成大片
上下折叠 每折叠一次放入干面粉隔离 以防粘连 切成面条即可 面条宽度随意
拌菜选用黄瓜和生菜 切丝
面条煮好放入盘中 放入番茄鸡肉卤和拌菜
鲜香的卤 劲道的手擀面