香椿炒鸡蛋#520,美食撩动TA的心#(8/9)
新鲜的香椿摘掉姥叶,去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净。
锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色
捞出的香椿控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎
鸡蛋打散,搅拌均匀
加入切碎的香椿、盐搅拌均匀
炒锅加入适量的油,油开下入香椿蛋液,喜欢的可以煎成香椿鸡蛋饼
也可以翻炒成块,根据自己喜欢的味道还可以加点生抽调味,我什么都没加,就喜欢香椿独特的香味
出锅装盘, 端上餐桌,春天好味,早餐必备。