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紫薯甜饼(10/19)
主要材料
紫薯洗净放入锅中大火蒸20分钟！
蒸紫薯的过程中，面粉过称，200面粉，50克澄粉
面粉中加入一勺白糖
混合好的面粉加入水份逐渐搅拌成棉絮状
接着揉成光滑面团
盖上保鲜面醒面30分钟
紫薯蒸好、去皮、压成泥状加入两勺白糖，搅拌均匀即可
搅拌好的紫薯馅
案板上洒少许面粉，醒好的面团用力揉搓，醒好的面团柔韧性变得更好
搓成长条后切成一个个等份的小剂子
搓圆小剂子，用擀面杖擀成薄片
加入紫薯馅
用虎口慢慢收紧的方法来收口
包好的饼用手掌轻轻压一下，滚圆周边，按照以上步骤重复下一个
包好的饼盖上保鲜膜继续松弛十分钟
平底锅烧干水，依次放入饼坯，先不用加油，干烙一下饼坯的表面，要看时间，稍微有点干即可换另一边
然后在锅边慢慢加入少量的食用油，小火慢煎，煎至一边金黄再换一边，两边都煎好即可关火摊凉
做好的紫薯饼，外焦内软，香甜无比！