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椰香咖喱牛腩(13/16)
牛腩切3X3公分的方块,用冷水泡2小时沥干。(牛腩:各大中小菜市场,超市均有销售)
把牛腩放锅里,加水没过牛腩,放两片姜,一段大葱,一勺料酒,大火烧滚。
水开后加盖转小火焖煮2小时。(只因锅盖太亮,就忽略我那不利索的行头吧,其实在家里我就是个邋遢蛋。顺便带一句,这款拉歌蒂尼的锅密封性真不错,炖了2小时基本不用加水。)
炖好的牛肉捞出,汤汁不要扔,可以直接当做高汤使。
土豆切滚刀块,用微波炉蒸锅微波炉高火10分钟。(我是一次性多蒸了一些土豆,其实用不了这么多,多余的我做成土豆沙拉了,土豆沙拉做法:http://www.douguo.com/cookbook/178613.html )
平底煎锅加热倒少量油,油温热了以后放入蒸好的土豆,把土豆块的几面都煎金黄后盛出。
洋葱切菱形块,刚刚煎过土豆的锅不用洗,利用余油直接翻炒洋葱。
炒出香味后放一大勺咖喱酱,继续把咖喱炒香。(咖喱酱:可能咖喱酱并不是很好买,不过您别死心眼啊,还有咖喱粉、咖喱块、即食咖喱什么的都可以用啊,这个咖喱连7-ELEVEN都能找得到。)
然后放入牛腩和土豆块翻炒,
之前煮牛腩的汤现在可以倒进来啦。不用倒很多,有点汤汁就好,小米椒这个时候也可以放进来
加椰浆。(椰浆:基本的大型超市的调味区或者进口商品区都有配备。如果还找不到哪您就淘宝吧,强大的淘宝就差飞机大炮你买不到。找这点调味料洒洒水啦!不要再问我椰浆哪里买的啦!头大!)
调味用鱼露,多试试咸淡。加一小勺糖提鲜。(这里鱼露可用盐代替)
准备好的番茄去皮切小块。(这里告诉大家一个超级快又简单的番茄去皮方法,用叉子在番茄屁股上一捅,打开煤气点火,插在叉子上的番茄直接在火上烤,随便烤几下就皮开肉绽了。)
最后放番茄块
再炖煮个5分钟左右就差不多好了
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