蛋黄焗蚕豆(
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蚕豆剥去外壳，然后把蚕豆粒表面的皮也剥掉。
锅里烧开水，放一小勺盐，倒入蚕豆焯水1.5-2分钟，用冷水冲洗冷却后捞起沥干。
咸蛋黄放蒸锅蒸熟，用勺子压碎。
炒锅倒入适量植物油，倒入蛋黄碎小火翻炒，用铲子压一压蛋黄，越碎越好。
炒到蛋黄碎起泡沫时放入蚕豆翻炒，让蚕豆都裹上蛋黄，调入适量盐，撒少许葱花即可出锅。
成品～
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