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动漫料理还原-日式汉堡肉(2/17)
洋葱切末 用刀切也一样
中火融化黄油 用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化
加洋葱末,中小火炒到洋葱焦糖化,即棕褐色
面包糠里加入牛奶拌匀
牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋
揉到肉馅起粘性,放入冰箱让它冷静20分钟
做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅,放在手里来回的摔打,挤出多余的空气,这样才不会在煎的时候裂开 这一步不好拍照片,所以我截了图(对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)_) 看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫,或者找个视频教程
做成这种汉堡肉的形状 配方够做4块
平底锅加油,中火加热
锅热了加入汉堡肉
煎两分钟后翻面再煎两分钟 焦焦的部分最好吃了
混合1tbsp水和1tbsp红酒
把多余的油倒出去
加入红酒煮到酒精蒸发
加盖小火三分钟,靠蒸汽蒸熟内部 另外两块也是同样的操作 如果你的锅够同时煎四块,那么就用所有的水和红酒煮
酱汁我懒得做了(其实是因为没有材料),用了现成的黑胡椒酱 不过这里提供两种酱汁做法,一种是之前写过配方的橙醋汁,在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁,撒上葱花即可 另一种是日式认为的西式酱汁(真绕口)。煎完汉堡肉的锅不用洗,把多余的油倒掉,加入3tbsp的辣酱油(也叫德国黑醋或者喼汁)、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠
还是很多汁的,味道不错 配菜随意,焯熟就可以了