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零失败的完美做法 | 卡邦尼意大利面(4/10)
在一口汤锅中加足够水,加适量盐(加盐后,水是微咸的就说明盐放够了)。开始烧水,用于煮意面。 烧水的同时,另取一个大平底锅,用小火加热2汤匙橄榄油。加入培根小块和洋葱碎。
小火至中火煸炒到洋葱上色,培根变脆。
注意掌握火候,这两样食材都容易焦。
现在汤锅的水应该已经沸腾了,放入意大利面。时时搅拌,开盖煮到面条吃起来中间不生,而且有嚼劲。捞出,沥干水份,保留面汤水备用。 同时,在一个大碗里,打入鸡蛋,再加入半奶油半奶和磨碎的奶酪。
搅拌一下混合均匀。
把煸好的培根和洋葱,以及培根煸出的油脂一起刮进碗里。如果刚煸好的培根太烫,在平底锅里冷却1-2分钟后,然后倒入碗里。
舀出大约80ml热乎乎的煮面汤水,慢慢地倒入培根和蛋液的碗里,搅拌一下混合均匀。制成卡邦尼意面酱。 把煮好、沥干的意面也加入碗中。
快速翻拌,让每一根面条都裹上酱汁。然后用一个大盘子盖住碗口,静置5分钟,让面条入味。
取下盘子,最后拌入现磨黑胡椒和肉豆蔻(可选)。
美味卡邦尼意面做好了,趁热和家人分享吧!