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番茄赛螃蟹|新鲜口味(4/7)
生姜剁成末,越细越好,放入小碗中 碗中再加入白醋、糖和盐,搅拌均匀后待用
番茄底部切十字,热水烫5分钟后去皮,切成丁
将蛋黄和蛋白分离,分别装在两个碗中,再分别打散蛋液
热锅下油,倒入蛋清,用筷子划散蛋液,半凝固状态时倒入一半调料汁,炒熟后盛出
重新起锅,下少量油,倒入蛋黄,用筷子划散蛋液,炒至7分熟后盛出
锅内再下少量油,炒熟番茄丁,待番茄出水后倒入剩下的调料汁,拌匀后加入蛋黄
翻炒均匀,将炒好的番茄蛋黄浇在蛋白上,撒上葱花即可