里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
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