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茄汁鲅鱼(1/5)
将鲅鱼去除内脏，洗净，从脊背处用刀片开，去整状鱼身，在鱼肉的这一面横着斜刀切，注意不要切断，然后再竖着切几刀，加入料酒，盐腌制30分钟以上后稍微控下水
在腌制好的鱼身上拍上干淀粉，番茄酱加少许玉米淀粉加水调成汁
另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。我就是这一步没做好呢
炒锅留有一点儿底油，下入调好的番茄汁翻炒至红红的浓稠合适
浇到炸好的鱼上即可