芸豆淡菜打卤面(4/15)
锅内倒水，开小火，放入湿面条煮。8分钟后面条煮熟，关火。
将煮熟的面条放入凉开水中备用。
芸豆角洗净，掐去两头。
芸豆角切丁。
葱切葱花，姜切末，香菜切碎。
开小火，锅热后倒油，油热后放入8g葱、姜炝锅。
炝出香味后，加入酱油。
开大火，放入芸豆角丁，快速翻炒。
翻炒一分钟后，倒入水，水要没过食材。
水开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。
准备熟淡菜肉，鸡蛋打散。
20分钟后揭开锅盖，加入熟淡菜肉。
将打散的鸡蛋液沿锅边画圈倒入。
开大火，汤汁将尽时加入食盐、7g葱花，关火。把卤料舀到煮好的面条上。
成品。