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爆炒蛤蜊(5/10)
新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
葱、姜切丝备用
冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。
盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了
开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。
呵呵
加盖锅盖，改小火，等3分钟
出锅