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粉红魔力草莓堡面包(烫种法)(11/14)
主面团材料混合,可以先放液体类的,再放入粉类,可以加入烫种(具体做法见tips)使面包更加松软可口 揉面的时候可用后盐后油法,即初级扩展阶段时(破洞有锯齿)加入盐和黄油
揉出手套膜后,将面包滚圆,盖保鲜膜进行一次发酵
发酵到原来的两倍大,用手指戳动法检测,不塌陷不回缩就发好啦
切割,平均分成4份 一发后表面有些变色,可反面将氧化了的表面揉进面团里,哈哈,粉粉色又回来啦滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛的时间来做酥粒 将高筋粉低筋粉糖粉混合均匀(低筋粉需要提前过筛),加入室温软化好的黄油,搓成小颗粒,大小不一才可爱
松弛好后再次排气揉圆,在表面喷水,用手抓握住面包底部,尽量多地沾上酥粒,然后正面朝上放进烤盘,准备二发
二次发酵,温度35度,湿度75%,大约40分钟,注意检查状态,发酵至2倍大,轻触可轻微回弹 在二发快完成时,提前预热烤箱,上火170度下火180度,烤18分钟
粉萌粉萌的,好可爱
哈哈,长大了,变圆啦。就喜欢你圆滚滚的样子 记得在烤至7分钟左右盖上锡纸,防止上色过深
淡奶油加入糖粉,中低速打发至顶部有尖角,装入裱花袋冷藏备用 把火龙果面包2刀均分切成4份,注意不要切断,挤入淡奶油
插上切好的草莓片,这样看像不像一个美美哒的王冠?
另一面也可以插上草莓片,恩,好看(。・ω・。)ノ♡
可以用手轻松地掰开来看看她美丽的内心,咬上一口,恩,hin满足 脆脆的外皮和酥粒,包裹着绵软的内心,还有一股淡淡的果香味,粉粉的像是有一种魔力让人着迷。咬上一口,先是甜甜的奶油味,然后是松软的面包体,再加上草莓的酸甜,棒棒哒
不由得想起一句歌词:我轻轻地尝一口这香浓的诱惑,我喜欢的样子你都有 记不得是什么歌了,度娘来帮我,周杰伦的“甜甜的”