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香芋扣肉(0/9)
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）炸至表皮可以敲响捞出，把肉放入清水中浸泡至表皮起虎纹
将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
将浸泡好的肉块切成5mm厚片
将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可