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红葱头鸡(0/9)
找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。
水开后，撒入盐，煮1分钟。
将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
熄火，盖上锅盖，焖30分钟。
期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。
放入陶瓷碗中，倒入生抽。
将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀。
30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质。
鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件。