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小猪曲奇饼(7/20)
提前软化好的75g黄油中加入25g糖粉。 注意是软化不是融化，手指轻轻按在黄油上，会往下凹陷，说明软化到位了。
用电动打蛋器打至黄油略微发白，体积膨胀的状态。
把25g全蛋液分两次加入，先加入一半，用电动打蛋器中速档搅打。
搅打均匀后，加入剩余的蛋液继续打匀。
用筛网筛入150g低筋面粉。
用刮刀拌匀。
接着手揉成光滑的面团。
借助擀面杖，擀压成5mm左右厚度的圆薄饼。
用圆形模具压出造型。 没有模具的话可以用杯口代替。剩下的面团别浪费，可以重新揉匀后继续压造型。
把小圆饼隔开间距，依次在烤盘上码好。
取40g左右的面团，加入红曲粉。 红曲粉也可以用紫薯粉、草莓粉、甜菜根粉等其它天然色素代替。
揉匀后擀压成3mm厚度的面片。
用刮刀隔1cm切一刀。
再横切几刀，切出小方块。
再把其中一半斜切成三角形做耳朵。（剩下一半的方形做猪鼻子）
把三角形面片做成耳朵形状放在小圆饼上。
把方形切成椭圆状，中间用小叉子叉出两洞洞。
安上鼻子，点缀芝麻当眼睛。
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约15分钟。 每个烤箱的温度都会有偏差，尽量在烤箱内放一个温度计调节温度。快烤好时注意观察饼干的上色情况，均匀上色就可以出炉咯~
一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。