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小猪曲奇饼

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萌萌的耳朵，萌萌的鼻子和萌萌的小眼睛，你没有看错，这是一块让人舍不得下口的小猪曲奇。酥香的口感自不必多言，单是可爱的造型，就已经会让小朋友们瞬间迷恋上。做法也不难，烘焙新手也可以轻松搞定，一起看看吧~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

、

淡味黄油 75g

、

鸡蛋液 25g

、

糖粉 25g

、

红曲粉 0.3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前软化好的75g黄油中加入25g糖粉。注意是软化不是融化，手指轻轻按在黄油上，会往下凹陷，说明软化到位了。
步骤2/20 点击查看大图
用电动打蛋器打至黄油略微发白，体积膨胀的状态。
步骤3/20 点击查看大图
把25g全蛋液分两次加入，先加入一半，用电动打蛋器中速档搅打。
步骤4/20 点击查看大图
搅打均匀后，加入剩余的蛋液继续打匀。
步骤5/20 点击查看大图
用筛网筛入150g低筋面粉。
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤7/20 点击查看大图
接着手揉成光滑的面团。
步骤8/20 点击查看大图
借助擀面杖，擀压成5mm左右厚度的圆薄饼。
步骤9/20 点击查看大图
用圆形模具压出造型。没有模具的话可以用杯口代替。剩下的面团别浪费，可以重新揉匀后继续压造型。
步骤10/20 点击查看大图
把小圆饼隔开间距，依次在烤盘上码好。
步骤11/20 点击查看大图
取40g左右的面团，加入红曲粉。红曲粉也可以用紫薯粉、草莓粉、甜菜根粉等其它天然色素代替。
步骤12/20 点击查看大图
揉匀后擀压成3mm厚度的面片。
步骤13/20 点击查看大图
用刮刀隔1cm切一刀。
步骤14/20 点击查看大图
再横切几刀，切出小方块。
步骤15/20 点击查看大图
再把其中一半斜切成三角形做耳朵。（剩下一半的方形做猪鼻子）
步骤16/20 点击查看大图
把三角形面片做成耳朵形状放在小圆饼上。
步骤17/20 点击查看大图
把方形切成椭圆状，中间用小叉子叉出两洞洞。
步骤18/20 点击查看大图
安上鼻子，点缀芝麻当眼睛。
步骤19/20 点击查看大图
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约15分钟。每个烤箱的温度都会有偏差，尽量在烤箱内放一个温度计调节温度。快烤好时注意观察饼干的上色情况，均匀上色就可以出炉咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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