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肥厚肉松蛋糕卷(2/20)
材料图，蛋清的盆一定要无水无油
蛋黄加少量砂糖，搅拌均匀
加入植物油，并搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
往蛋黄糊筛入低筋面粉，并搅拌均匀
做好的蛋白糊细腻，无颗粒状，并放一旁备用。
开始打发蛋白。先加入2滴柠檬汁，糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。
蛋白打发发白时，加入第二份糖
稍微打一会后，加入剩下的糖，继续打发。
打至湿性发泡，此时蛋白糊细腻有光泽，提起会有大弯钩。
先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，不用注意手法，随意混合即可。
再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法，用翻拌的方法，快速混合。
烤盘铺油纸，把蛋糊倒入烤盘。
用刮刀抹平，震几下，烤箱上下火180度，18分（时间温度仅参考）
烤的时候准备油纸和晾网，烤熟后，立马盖上准备好的油纸，倒扣在晾网上。
撕掉最上面的油纸，先趁热卷一下，再铺开。这样一会加馅儿的时候比较容易卷。
蛋糕卷放凉后抹沙拉酱，注意边角不要抹太多。
再把肉松均匀撒到沙拉酱上
卷起来。可以用擀面杖辅助卷，也可以直接拎油纸两边卷
成品图 是不是很厚实。