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#我的拿手好菜#传统花卷(2/19)
准备面粉，40℃温开水，酵母。
将酵母倒入面粉中与面粉一起搅拌均匀，开始陆续加入水到面粉中，边加边搅拌直到和成如图所示的面团。
盖上盖开始醒发。我盖了个同等大的盆。我们兰州三月的气温还比较低，我把它放在了有暖气的窗台上。室温在20℃的话就可以随便放了。醒发6—8小时。
面发好了。
现在我们把姜黄粉放入小碗中，倒入适量菜籽油搅拌均匀。边加边搅拌看到姜黄油稍有粘粥即可。
将小苏打碾成粉末状和适量面粉一起铺在面板上。
将发面挖出来放在上一步的面粉上开始揉面，揉面时尽量揉长条，两头折起在揉成长条，这样反复几次就把苏打揉匀了。将揉匀的面团揉成光滑的面团。
将揉好的光滑面团擀成如图所示的面皮。面皮的厚度2—3毫米。
面皮上均匀的刷上姜黄油。
再撒上一层薄面。
从一头卷起。
切成均匀的花卷胚。
从中间压下对折。
像这样对折适当拉长。
右手顺时针旋转180度。
右手在上，两头捏在一起，一个花卷成型了。
均匀地放在篦子上，静置5分钟后放入蒸锅。大火蒸15分钟即可。
喧软香甜的花卷出锅了。
成品。