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香喷喷的米饭,不配菜都很赞(1/8)
水:米=1:1比例,可以用饭碗量。
铸铁锅中倒入米,再加入适量的水淘洗干净,免洗米就不必淘洗。
淘米水倒出,淘米水好东西,用来洗碗浇花都不错。
锅中入水,个人建议,如果您的大米品质不错,5块钱一斤以上,水就要用纯净水,我测试了很多次,纯净水(也就是软水)煮米饭,是最好吃的。
水倒入之后,就开大火,开煮。 水烧开之前,用铲子不时搅拌一下,以免粘锅。
待水沸腾,盖上盖子,转小火煮3分钟。 我家的铸铁珐琅锅,密封很好,盖子上有很多凸起的小锥体,这样蒸汽上去,附着在盖子上,会顺着这些小东西,又滴回锅里,所以非常省水,同时营造出一个微压力的环境,省火。这也要求大家在刷锅时,别忘了把锅盖刷干净哦。
煮3分钟就关火,别揭盖,会散失热量,再焖10分钟,米饭就好了。
这样焖出来的米饭水分饱满,吃起来软糯。