将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团,转4档揉至面团呈光滑状态。
加入室温软化好的5克黄油,4档将黄油揉入面团,直到完全吸收。
将面团送入发酵烤箱,开启发酵模式30分钟,进行一次发酵至2倍大。
用手指蘸面粉,给面团戳一个小洞,小洞既不塌陷也不回缩,就发酵好了。
将面团滚圆,用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。
两边对折捏紧收口,然后搓长,约25CM左右的长度,将一头压扁成面皮,另一头搓尖。
快要发酵好时,煮糖水,将1000克水和50克细砂糖倒入锅中,微微煮沸就可以关火了。
将发酵好的面团放入锅中,两面各煮20-30秒左右。
放入烤盘,送进提前预热好的烤箱,上下火200度,烘烤20分钟左右。